Viña de Liceaga Merlot Gran Reserva 2014

$ 999.00

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GENERALES:

Uva:

  • Merlot 95%
  • Cabernet S 5%

 

 

Viñedo:

  • San Antonio de las minas, Ensenada B.C.
  • Rendimientos: 3-5 ton / ha
  • Riego: goteo

 

Datos de vendimia:

  • Octubre 2012
  • Brix 24
  • Acidez 7.3
  • Vendimia manual

 

Vinificación:

  • Fermentación alcohólica: 18 – 23 °C
  • Levadura: inoculación Saccharomyces S.
  • Maceración: 15 días
  • Fermentación malolactica: 18-25 °C
  • Bacteria: inoculación Eonococcus O.

 

Crianza:

  • Tiempo en barrica: 24 meses
  • Barrica: Roble francés y americano

 

Enólogo:

  • Juan Pedro Mendivil Alonso

 

 

 

 

ENOTECNIA:

Descripción visual:

  • Color: Rojo profundo.
  • Apariencia: Brillante, limpio, reflejos ladrillo por su guarda en madera y botella. Lágrimas densas caen lentamente.

 

Descripción olfativa:

  • Intensidad: Alta
  • Aromas: Frutas rojas maduras resaltan en este gran varietal, respondiendo fielmente a su tipicidad, aromas a ciruelas pasas, fresas en mermelada, guindas, eucalipto, acompañan aromas de guarda como caramelo, avellanas, moka y clavo.

Descripción gustativa:

  • Inicial: Gran complejidad desde el primer sorbo.
  • Sabores y sensaciones: Estructura tánica alta pero elegante, notable en su sutil astringencia, acidez bien equilibrada con el alcohol, se confirman las frutas deshidratadas.
  • Final: Gran persistencia, retrogusto frutal y ahumado.

 

Maridajes opcionales sugeridos:

  • Tradicional: Quesos de pasta dura, cortes a la parrilla.
  • Innovador: Atuz, Pez espada o Salmon sellados. Risotto, Pastas salseadas con tomate.
  • Postre: Chocolate negro 70%

 

Servicio:

  • Temperatura: 18 grados C.
  • Decantar: No Obligatario, Optativo